Tagliatelle ai fungi porcini

Ingredienti per 4 persone:10 gr di fungi porcini secchi500 gr di petto di tacchino2 Scalogni500 gr di Funghi Porcini1/2 Mazzetto di Prezzemolo40 Gr di Burro (Meglio se chiarificato)350 ml di Panna da Cucina350 gr di Tagliatelle2 Cucchiai di OlioSalePepe Fresco Macinato Preparazione:(per il fondo di funghi) Sciacquare i funghi secchi sotto l’acqua corrente e metterli in una terrina con 125 … Continua a leggere

Torta Cocco e Nutella

Ingredienti:120 g di zucchero100 g di burro220 g di farina di cocco1 bustina di lievito per dolci30 gr di cacao amaro in polvere3 uova200 g di nutella250 g di biscotti secchi PreparazioneIn una terrina unite uova, zucchero, burro (meglio se fuso) farina di cocco, cacao e lievito. Amalgamate bene il tutto. A parte tritate i biscotti e uniteli al composto, impastandolo … Continua a leggere

Muffins al Caffè

Deliziosi per piccoli e grandi… Ingredienti: 100 gr di burro ammorbidito1 uovo grande e un tuorlo100 gr di zucchero a velo100 gr di farina per dolci40 gr di fecola di patate40 gr di amaretti tritati1 cucchiaino di liquore al caffè8 gr di caffè solubile1 puntina di lievito1 pizzico di sale Preparazione: setacciare insieme farina, la fecola, il lievito e sale. Montare … Continua a leggere

Calzoni alla Ricotta e Prosciutto

INGREDIENTI:250 g di farina di frumento15 g di lievito di birra,100 g di mozzarella50 g di ricotta100 g di prosciutto cotto4 cucchiai di salsa di pomodorosale, pepe PREPARAZIONE:Preparate l’impasto per la pizza e lasciateloadeguatamente lievitare in un luogo caldo eal riparo da correnti d’aria.  Quando è lievitato, dividete la pasta in 4parti e tiratele con il matterello formando al­trettanti dischi … Continua a leggere

Baci di Dama con la Nutella

INGREDIENTI:Farina 00 200 grammi  Burro 200 grammi  Zucchero semolato 200 grammi  Farina di Mandorle o di Nocciole 200 grammi  Vanillina 1 bustina  Aroma di Limone 2 gocceNutella Q.B. Preparazione:Versare nel mixer il burro, lo zucchero, le mandorle, gli aromi e la farina. Amalgamare  bene (vel. 1) e poi rovesciare l’impasto sul tavolo. Formare delle palline della grandezza di una noce a arrotolarle, quindi disporle … Continua a leggere

Arancini di riso

Dalla Sicilia, terra di bellezze e di sapori unici, vi propongo i famosi arancini di riso (o arancine), morbidi e croccanti ..  Per chi non avesse mai avuto il piacere di gustarne uno (ma credo che siano davvero pochi) sono dei piccoli timballi che si possono gustare come antipasto, spuntino, primo piatto o perfino come piatto unico… Tempi di realizzazione:60 … Continua a leggere

Garganelli con fonduta, piselli e prosciutto crudo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:250 g di Garganelli all’uovo250 g di Caprino fresco3 cucchiai di Panna fresca2 Fette Spesse di Prosciutto crudoPiselli novelli con bacelloBurro1 rametto di BasilicoSalePepe Preparazione:Sbucciate il cipollotto, tritatelo fine e fatelo appassirein un tegame con una noce di burro. Sgranate i piselli, sciacquateli e uniteli al il cipollottoinsieme a qualche foglia di basilico. Salate leggermente, pepate, aggiungeteun filo d’acqua e fate cuocere dolcemente per 10 … Continua a leggere

Pizza con Rucola e Gamberi

INGREDIENTI:230 g di pasta per pizza già pronta300 g di crescenza2 piccoli limoni non trattatiun mazzetto di rucola200 g di gamberetti lessatiolio extravergine d’olivaSale e Pepe  Preparazione:Lavate bene i limoni ed eliminate le calottine alle 2 estremità. Tagliateli a fettine sottilissime, in senso orizzontale,eliminando gli eventuali semi. Lavorate la crescenza in una ciotola con un cucchiaio di legno,per ammorbidirla, finché otterrete una crema omogenea. Lavate e asciugate … Continua a leggere

Muffins Musicali

Ingredienti:3 uova 250 g di farina, 160 g di zucchero, 180 g di burro100 g di latte, un cucchiaino di lievito, un pizzichino di sale80 g di cioccolato fondente, una puntina di vanillina.Decorazione: zucchero a velo   Preparazione:Sciogliete o bagnomaria il cioccolato tritato con il burro elasciate raffreddore.  Montare a parte le uova con lo zucchero,incorporare burro e cioccolato, la … Continua a leggere

Melanzane Aromatiche Grigliate

Ingredienti per 4 persone:3 Melanzane grandi2 Spicchi d’aglioUn mazzetto di prezzemoloUn rametto di basilicoOlio extravergine d’olivaSale e Pepe  Preparazione:Tagliate le melanzane a fette non troppo sottili dopo averle precedentemente lavate e mondate.Metterle a strati in un colapasta a lasciare scolare dall’acqua amarognola per circa un’ora, dopodichè strizzatele leggermente e asciugatele bene e spennellarli d’olio. Disporre uno strato di fette di … Continua a leggere